愛肥幸福窩

      這次要來分享超級無敵簡單且下飯好吃的創意料理版：梅子醋蕃茄炒蛋。它就是蕃茄炒蛋的親友(哈)，愛肥媽咪只是多利用了祥記梅子醋來添加蕃茄炒蛋的風味。

      上一篇COOKing︱✾家常✾ 祥記梅粉&梅子醋創意料理：梅粉香腸蛋炒飯，是愛肥媽咪誤打誤撞所煮出來好吃的創意料理，這篇梅子醋蕃茄炒蛋，則是愛肥媽咪參考了祥記的小報紙食譜所做出來的，不完全照著食譜的內容做，但卻也煮出了一道簡單好吃又下飯且營養滿份的料理。

✪道具✪

炒鍋*1

✪食材✪

自製蕃茄糊*300g

蛋*2顆

牛蕃茄*1顆

蔥珠*些許

鹽*些許

祥記梅子醋*5-10mL(依個人口味調整)

素豪油*2.5mL

祥記梅子粉*4-6小匙

      我自製的蕃茄糊已經有加入糖調味，所以在煮梅子醋蕃茄炒蛋時，不會再另外加糖。

      素豪油可放可不放，如果不放的話，可以加一點鹽。

      青蔥洗淨後，切成蔥花/珠備用；牛蕃茄洗淨，切成大丁塊狀即可。

      2顆蛋打散後，加入2.5mL的梅子醋和少許的鹽，讓蛋更有味道。

✪作法✪

步驟1

冷鍋熱油後，將牛蕃茄丁下鍋，先不要炒動，待蕃茄些微糊化後再翻炒

再將自製蕃茄糊加入一起翻炒，待完成後，放置盤中備用

步驟2

鍋子不用洗，再倒些許油熱後，倒入1顆蛋的份量，以中小火煎至帶點焦黃(但不要太過頭哦！)，開始翻炒至蛋熟。

步驟3

趁蛋還沒老加入步驟1準備好的蕃茄糊一起翻炒

步驟4

炒勻後，再加入2.5-5mL的梅子醋和2.5mL的素豪油提味

如果覺得不夠酸，可以再慢慢將梅子醋加入，調至可接受的酸度

步驟5

最後將另外一顆蛋全下鍋，不需要立刻翻炒

靜置15-20秒後，關火翻炒一下即完成囉！

      盛盤後，再撒上些蔥花，完成！色、香、味，一次到位。重點是，我真心覺得這道菜很快速也很簡單，完全是新手可以駕馭的零失敗料理。

      如果家中有小朋友的，愛肥媽咪很推薦可以煮這類的下飯料理給小朋友配著吃，他們真的可以一口接一口的吃。

      祥記的梅子醋可以泡成茶飲來喝，也可以加入料理中，或是當成沙拉醬或調成烤肉醬，有各式各樣的用法。礙於目前冬天，所以愛肥媽咪這次利用家中冰箱有的食材和相關食譜，做出梅子醋蕃茄炒蛋。好吃，所以分享給大家。

      好的食材、好的調味醬，能夠讓你在料理這條路上，有大大的成就感。

 ◖ 店家資訊 ◗

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 ◖ 祥記料理文 ◗

COOKing︱✾家常✾ 祥記梅粉&梅子醋創意料理：梅粉香腸蛋炒飯

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