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      日頭赤炎炎的夏天,最適合來上一杯清涼解暑的冬瓜茶,不管是要加檸檬或是加牛奶都好喝。

      起初愛肥媽咪都會在超市直接買樂立包的冬瓜茶直接冰在冰箱裡,後來覺得自己買冬瓜茶磚回家煮其實還蠻省錢及環保,便養成自己煮濃縮的冬瓜茶放置在冰箱裡,想喝隨時都有,只要加水加冰塊就好了。

      在金門,因為偶然一次的機會,早餐店的阿姨送了一顆自己種的冬瓜給我(冬瓜除了可以煮湯之外,也可以做成冬瓜茶磚)。也因為如此自己有機會做冬瓜茶磚,才知道正港天然的冬瓜茶味道和市售的味道真的有所不同少了冬瓜香料味,多了更天然的味道

      這次就來分享如何自製冬瓜茶磚。首先自製冬瓜茶磚前,需要有著一顆不怕被罰站的心,還要有著不怕熱的身子不怕被操酸的手。萬事具備後,我們就開始來製作冬瓜茶磚囉!

 

✪道具✪

深湯鍋*1

 

✪食材✪

      冬瓜:的比例為1:1;其糖可以依所好調整,不一定要像我一樣兩種糖混合。

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冬瓜(去皮去籽)*440g

黑糖*250g

二砂糖*190g

 

✪作法✪

步驟1.

先將冬瓜去皮去籽

再將去皮去籽的冬瓜切成小薄片

      冬瓜想切成大薄片或是條狀都可以。冬瓜切得愈薄,愈容易出水。

 

步驟2.

將190g的二砂糖加入已切成小薄片的冬瓜中,並靜置等待冬瓜出水

      加入二砂糖的冬瓜,大約靜置一個小時後即會出水。

 

步驟3.

將出水的冬瓜薄片用調理機或是果汁機打成糊或是泥皆可

      我是使用KA的迷你調理機段速2打成冬瓜泥。

 

步驟4.

將冬瓜泥置入深湯鍋,並加入250g的黑糖於鍋中開始熬煮至黏稠狀態即可

 熬煮至稠狀約需要一個小時

 熬煮過程中需要使用中小火

 熬煮過程中要不斷的一直攪拌以避免燒焦

 

      如何分辨冬瓜糖已完全煮至稠狀?

      需準備一杯冷水,將冬瓜茶糖滴一入冷水中,如呈現左圖中"散掉"的狀態表示同志仍繼續努力;如呈現右圖中"結塊"的狀態表示可以熄火裝盤囉!

 

步驟5.

將已完成的冬瓜糖裝盤

 裝盤前需舖好烘焙紙以防沾黏

 趁冬瓜茶糖凝固尚有餘溫時取出切塊

 

✪成品✪

      切塊後的冬瓜茶磚,可以保鮮膜輕輕包起,待冷確後,可直接放入冷藏或是冷凍庫即完成天然的冬瓜茶磚囉!

 

冬瓜茶變化點心

冬瓜茶凍

      冬瓜茶磚完成後,深鍋裡一定會有殘留的冬瓜糖在鍋內,這時候可別浪費哦!它可是可以做成冬瓜茶,甚至冬瓜茶凍。所以,愛肥媽咪要加碼分享做成冬瓜茶凍(即菜燕)的方法,簡簡單單、輕輕鬆鬆,即可完成孩子們的健康點心。

✪食材✪

冬瓜茶*些許

吉利丁*數片

      利用吉利丁片要製作成果凍的比例要特別留意。水:吉利丁=50cc:1片。依照這個規則來調整你想要的果凍口感,即可完成。

 

步驟1.

在煮冬瓜糖的深鍋中加入些許開水(約150cc-200cc-可自行拿捏),將鍋中的糖都融化即可

 

步驟2.

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取出吉利丁片,使用冰開水將其泡軟,約需等待5分鐘

 注意吉利丁片泡冰開水時不能重疊

 

步驟3.

取出泡軟的吉利丁片加入溫熱的冬瓜茶中攪拌至吉利丁片融化

 

步驟4.

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最後裝盤待冷確後即可送入冷藏等待凝固

 

✪成品✪

      將!將!最後裝盤的冬瓜茶凍看起來好賞心悅目哦!先用看的就覺得看起來好好吃。無論是飯後點心或是下午茶,都很適合給孩子們吃。因為從頭到尾都是自己動手製作,食材看得見,不需要擔心孩子們是否吃得不健康!

 

      其實除了可以做成冬瓜茶凍外,也可以將冬瓜茶磚加水稀釋煮成冬瓜茶後,當做甜品的湯底,即又是另一道美味的點心哦!

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      此外,自製的冬瓜茶磚稀釋後,將冬瓜泥取出,別急著丟掉哦!愛肥媽咪將其冬瓜泥直接做成黑糖冬瓜口味小冰棒,又是另一道飯後甜點呢!

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      雖然自製冬瓜茶磚很辛苦要被罰站流汗,但看著孩子們開心吃著自製的冬瓜茶磚變化出來的甜品料理,是不是很值得啊?

 

 

¤快來找我們一起玩耍¤

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